Steak z tuniaka na grile s petržlenovo-citrónovou salsou

Tuniak je úžasná ryba. Má jemne slanú chuť a zľahka pripomína more, a to bez toho, aby bolo cítiť rybinu. Aj preto je tuniak vhodnou voľbou pre tých, čo nie sú fanúšikmi rybích pokrmov. Tuniak je výborným zdrojom bielkovín. Tiež obsahuje dobré tuky, ako sú 3-omega alebo 6-omega mastné kyseliny. Obsahuje taktiež veľa minerálnych látok a vitamínov, čiže jeho konzumácia má prospešné účinky na zdravie srdca, mozgu, očí či zlepšenie stavu pokožky a boju proti chronickým zápalom. Čerstvý sa dá kúpiť už aj u nás. Tento recept sa však dá pripraviť aj z kvalitných mrazených filetov tuniaka.

2 porcie

Ingrediencie:

2 steaky z čerstvého tuniaka
soľ

Na salsu:
3/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate
citrónová kôra
šťava z 1 citróna
1/2 šálky olivového oleja
2-3 strúčiky cesnaku (jemne nasekaný alebo prelisovaný)
soľ, čerstvé mleté korenie (nemusí byť)

mesiačiky citróna na dekoráciu 

Postup:

V miske si zmiešame postupne všetky ingrediencie na salsu. Odložíme do chladu. Na panvicu nalejeme trošku oleja. Tuniaka posolíme a opekáme z oboch strán cca 5 - 6 min. Záleží ako chcete mať tuniaka prepečeného. Kto uprednostňuje tuniaka v strede ružového, stačí opekať 1,5-2 minúty pri vysokej teplote.
Na tuniaka si podľa chuti petržlenovo-citrónovú salsu. Ihneď podávame. Ja som k tuniakovi ešte pripravila šalát s čerstvého špenátu, červenej cibuľky a cherry paradajok. Vhodonou prílohou je aj grilovaná zelenina či čerstvé pečivo.

Domáci pšenično-ražný chlieb...niet nad ten doma upečený ;-)

Doma upečený bochník chleba, ktorý miesite vlastnými rukami, je niečo zázračné. Tá vôňa, ktorá sa vznáša v celej domácnosti, je nazameniteľná. A priam návyková.

Vždy som doma piekla len chleba z klasickej bielej pšeničnej múky. Zvyčajne pridávam aj ingrediencie navyše, ktoré obyčajný chleba niečím ozvláštnia. Obľúbená je u nás napríklad kombinácia nasekaných vlašských orechov (ktoré zbiera naša mamina, medu a cesnaku. Šmrnc mu dodá štipka čerstvo namletého korenia. Potom je v obľube aj olivový s kúskami zelených a čiernych olív a rozmarínom. Tiež je super kombinácia rozmarín a cesnak. Je len na vás, čo vyskúšate....

 1 - raž, 2 - pšenica, 3 - jačmeň, 4 - ovos

Tentokrát som sa rozhodla pripraviť pšenično ražný chlieb s mixom orieškov.Použila som bežne dostupnú celozrnnú ražnú múku. Raž sa vyznačuje vysokou nutričnou hodnotou, je bohatá na vlákninu a minerály. Celozrnná ražná múka blahodarne pôsobí na činnosť čriev, proti zápche.

Ingrediencie:

500g múky (pšeničná a celozrnná ražná, 50:50)

1 kocka kvasníc (ja som použila čerstvé, ale môžete použiť aj sušené droždie)

50g zmesi tekvicových a slnečnicových semiačok, píniových orieškov etc. (ja kupujem túto zmes v Tescu) 
nasekané vlašské orechy

olivový olej

voda

soľ

ľanové semiačka

láska 

Do veľkej misy nasypeme múku. V inej miske si zmiešame rozdrobené kvasnice s teplou vodou. Počkáme kým sa nám spraví kvások a ten so zyvšnými ingredienciami pridáme k múke. Zamiesime cesto, posypeme múkou a necháme vykysnúť. Najlepšie ak ho počas kysnutia jemne zakryjeme čistou utierkou.

Keď nám cesto pekne vykysne, čo znamená že po cca 1 hodine zdvojnásobí svoj objem, preložíme ho na plech či pečiacu formu. Ja používam veľmi rada papier na pečenie. Nemusím nič vymasťovať, a tiež následné čistenie plechu je maličkosť. Ja chlebík ešte jemne pokropím olivovým olejom a posypem ľanovými semiačkami. Môžete na ňom spraviť aj zárezy.

  

Chlebík pečieme pri 200 °C asi 45 minút. Všetko závisí aj od rúry, ktorú máte doma. To, že je chlebík upečený, spoznáte nielen podľa jeho farby, ale najmä podľa dutého zvuku, ktorý vydáva, keď po ňom poklepete.
 

Po vybratí z rúry ho jemne pokropím studenou vodou, aby mal krásne chrumkavú kôrku. Mne osobne naozaj na kvalite chlebovej kôrky veľmi záleží. Je to totiž moja najobľúbenejšia časť chleba. Po vychladnutí ostáva už len .... len krájať, natierať...vychutnávať ;-)
A pridávam ešte foto z predošlých pokusov o domáci chlebík. Tieto sú pečené z pšeničnej múky, a vždy s pridaním nejakých semiačok či orieškov... :-)

Bruschetta s kozím syrom, carpacciom z červenej repy a vlašskými orechmi

Musím povedať, že variácií na bruschettu sa nájde neúrekom. Tá pravá talianska verzia je pripravovaná z bieleho pečiva (ciabiatta), olivového oleja, balzamica a nadrobno nakrájaných paradajok. V Napoli sa používa aj cesnak či nadrobno nakrájaná červená cibuľka. Nemala by chýbať bazalka, ktorá dodáva zaujímavý chuťový rozmer.

 

Táto moja verzia bruschetty je skôr slovenská ako talianska. Nie je ani lepšia ani horšia. Je iná. A rozhodne stojí za to, aby ste si ju vyskúšali pripraviť aj vy doma pre seba či vašich blízkych. Ide o kombináciu chutných a zdravých vecí, ako je kozí syr, červená repa či vlašské orechy. Je to vynikajúca večera, veľmi rýchla a chutná. Určite stojí za vyskúšanie táto kombinácia chutí.... :-)

 2 porcie

Ingrediencie:

4 plátky ražného chleba (alebo ciabatta, bageta etc.)
125 g čerstvého kozieho syra
vopred uvarená stredne veľká červená repa
12 ks cherry paradajok
2 jarné cibuľky
hrsť vlašských orechov
kvalitný olivový olej
redukcia z balzamica
soľ, čerstvé mleté korenie
bazalka na ozdobu
láska

Postup:

Plátky ražného chleba, či nami vybrané pečivo nasucho opečieme. Natrieme čerstvým kozím syrom, na ktorý poukladáme tenké plátky červenej repy. Na suchej panvici si opečieme vlašské orechy a jemne ich nasekáme. Na našu bruschettu pridáme cherry paradajky, ktoré sme rozkrojili na polovičky, ďalej opečené vlašské orechy a jemne nakrájanú jarnú cibuľku. Posolíme, okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamicom. Ozdobíme bazalkou.

Na záver už zostáva len si naliať pohár dobrého vínka. Ja som si tentokrát vybrala slovenské červené vínko. Ide o odrodu Dunaj, ročník 2012 z Vinárstva Blaho. Odporúčam. S čerstvým kozím syrom je to úžasná kombinácia, priam nebeská!!!! :-) Kozí syr a suché červené víno tvoria skvelú dvojicu....skvelá harmónia... :-)

Dobrú chuť! :-)